Cinnamon Roll with cream cheese frosting and almond

Kenapa pilihan jatuh ke roti ini? iya, cinnamon roll. padahal liat dan makan langsung belum pernah, cuma semata-mata kayaknya roti ini lagi heits banget di antara temen-temen. langsung deh semingguan itu browsing terus cari-cari resep yang oke buat cinnamon roll ini. saat udah males-malesan cari-cari resep yang cocok di hati, eh nemu resep yang menurut aku akan pas dan enak banget. dan beneran...ini enak banget. ada beberapa hal dari resep yang aku sesuaikan. resep asli aku ambil dari blog-nya mba hesti (salam kenal mba, aku bikin jadi favorit loh Blognya :D )

Bahan: 
250 gr tepung terigu protein tinggi
250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 sendok makan susu bubuk full cream
3/4 sachet ragi instan (1 bungkus ragi instan yang ukurannya 11 gr)
70 gr margarin/butter (aku pake butter yang unsalted)
1 sendok teh garam
1 butir kuning telur
1 butir telur utuh
250 ml air. tetapi karena aku udah baca komentar-komentar di bawahnya yang mana mba hesti pake metode water roux, jadilah aku coba. dan jumlah airnya dikurangi hingga kurang lebih 100 - 150ml air yang sedang (tidak dingin ataupun panas)

Bahan Filling:
Palm sugar
Bubuk Kayu manis
Butter

Bahan Frosting:
100 gram cream cheese
2 sendok makan butter
2 sendok makan gula halus

Bahan water roux:
100 gr tepung terigo protein tinggi
500 ml air

Cara membuat:

1. Water Roux: campur tepung terigu dan air dalam panci. aduk hingga tidak ada lagi tepung terigu yang menggumpal. kemudian aduk di atas api sedang hingga mengental. tidak perlu hingga mendidih. dinginkan.
2. cream cheese frosting: masukan cream cheese, butter, dan gula halus ke dalam wadah. kemudian mixer hingga sedikit kaku. sisihkan.
3. aduk semua bahan kering kecuali garam dalam wadah. masukan telur dan kuning telur. mixer. masukan water roux kemudian mixer kembali. kemudian masukan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. masukan garam dan margari/butter. mixer sampai kalis. kemudian uleni dengan tangan hingga elastis. katanya nih, kalau pakai mixer yang memang bisa mengaduk sampai elastis, pasti lebih cepat. kemarin aku butuh sekitar 30 menit untuk membuat adonan menjadi elastis.
5. Fermentasikan selama 1/2 jam.
6. Siapkan pinggan tahan panas yang telah dioleskan mentega
7. pipihkan adonan di atas meja yang beroles margarin tipis. oles dengan butter kemudian berikan bahan isian dengan rata. gulung adonan dan potong-potong
8. panggang dengan oven 200C selama 12-15 menit atau hingga berwarna coklatan
9. setelah matang, oleskan dengan cream cheese. kalo aku, aku tambahkan irisan kacang almond diatasnya
10. Cinnamon roll dapat dinikmati. paling enak saat masih hangat.