Rainbow roll cake

Setelah akhirnya saya membeli kukusan kotak atau disebut klakat lewat online, jadilah rencana mau segera eksekusi si klakat ini menggebu-gebu. bukan kenapa, tapi udah sekian banyak resep kukusan yang saya lewatkan karena saya nggak punya benda ini. maka akhirnya lah saya meyakinkan diri harus segera punya si klakat ini...

Belinya online seharga Rp. 200.000 dengan ukuran 35x35, ini penampakan klakat yang saya beli... 😊

Klakat hasil beli online

Nah, terus akhirnya bikin apa? browsing sana-sini..lagi-lagi blognya bunda Nina jadi patokan. selain karena resep-resep disana yang jarang gagal, variasinya juga banyak. kali ini, percobaan perdana klakat adalah Rainbow Roll Cake yang resepnya saya coba dari blog bunda Nina dengan beberapa penyesuaian

Bahan:

1. 7 butir telur ukuran sedang (saya hanya gunakan 5 telur saja)
2. 210 gr tepung terigu serbaguna (yang terdiri dari 200 gr terigu segitiga biru, 5 gr maizena, dan 5 gr susu bubuk)
3. 1 sdm cake emulsifier (saya pake SP)
4. 1 sdt vanilla bubuk
5. 1 sdm baking powder (saya pakai yang double acting dan 1/2 sdm)
6. 210 gr gula pasir (saya pakai 180 gr)
7. 100 ml susu cair
8. Pewarna merah, kuning, hijau, biru, ungu

Cara Membuat:

1. Siapkan 3 loyang 24x24x3 cm atau 2 loyang 30x30x3 cm, oles tipis dengan margarin, alasi kertas roti dan oles margarin kembali. Sisihkan (saya menggunakan loyang 22x22. 1 adonan bisa jadi 4 loyang)
2. Campur dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak. Tambahkan vanilla. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
5. Masukkan susu cair, aduk balik hingga rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian (atau saya menjadi 4 bagian -/+ 150 gr). kemudian bagi kembali masing-masing bagian menjadi 6 bagian. beri pewarna untuk masing-masing bagian
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan melintang di atas loyang.
8. Kukus selama kurleb 10 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
9. Angkat dan balikkan di atas kertas roti.
10. Panas-panas gulung bersama kertas rotinya dan biarkan hingga hangat.
11. Buka gulungannya dan beri filling selai atau buttercream. Gulung lagi sambil dipadatkan.

dan hasilnya...

rainbow roll cake

Cup Cake...

Sebenernya cup cake ini udah sempet beberapa kali di bikin, termasuk untuk ulang tahunnya si awa awal tahun ini. Tapi berhubung lagi-lagi saya lupa nulis, akhirnya disempetin nulis sekarang...

Request cupcake kemarin dateng dari mba Tya yang mau lamaran. Mau coklat dan vanila cupcake dengan toping soft pink dan soft blue. Resep nya sendiri aku pake punya Bunda Nina (ih sok kenal banget deh... 😅😅)  untuk coklat nya dan Bunda Haniya (lagi-lagi sok kenal banget deh... 😅😅) untuk yang vanila. sementara untuk toppingnya aku bikin ala-ala saya... 😀

Ijin share ya Bunda Nina dan Bunda Haniya...

pink and blue cup cakes

Chocolate Mud Cup Cake
untuk resep ini, sebenarnya saya sudah pernah menuliskannya. tapi saya tuliskan kembali ya...

choco mud cupcake tanpa topping

Bahan A:

1. 125 gr Butter/margarin (saya menggunakan margarin)
2. 100 gr gula pasir (aku pake cuma 70 gr aja gula pasirnya)
3. 100 gr dark cooking chocolate
4. 150 ml susu cair
5. 2 kuning telur kocok lepas

Bahan B:

1. 150 gr tepung terigu serbaguna (aku pake segitiga biru)
2. 10 gr maizena
3. 25 gr coklat bubuk
4. 1/2 sendok teh baking powder (aku pake yang double acting karena di rumah adanya itu)

Bahan C:

1. 2 Putih telur
2. 50 gr gula pasir (ini aku ganti jadi 50 gr gula halus)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C dan siapkan papercup. aku pake loyang datar biasa aja, gak pake loyang cupcake
2. Campur dan lelehkan bahan A kecuali kuning telur. setelah agak hangat masukan kuning telur yang sudah dikocok lepas dan aduk kembali hingga rata
3. Campur dan ayak bahan B. kemudian masukan bahan A kedalam bahan B secara perlaha-lahan sambil aduk hingga rata
4. Di sisi lain, kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa. kemudian masukan gula. kocok kembali hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan campuran A dan B, masukan ke dalam adonan putih telur. aduk rata dan lakukan terus hingga campuran A dan B habis dan semua tercampur rata
6. Tuang adonan ke dalam Cup hingga 3/4 penuh
7. Panggang hingga matang selama kurang lebih 20 menit
8. angkat dan dinginkan

Vanila Cupcake

Vanila Cupcake

Bahan:

1. 200 gram tepung terigu serbaguna (saya pakai segitiga biru)
2. 2 sdm maizena
3. 150 gram gula castor
4. 150 ml susu
5. 120 gram mentega
6. 2 butir telur
7. 1 sdt baking powder
8. 1/2 sdt vanilla essense (saya ganti dengan vanila bubuk karena vanilla essense yang saya punya expired..)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200'C dan siapkan paper cup (saya baru mulai memanaskan saat sudah akan menuangkan adonan ke masing-masing cup 😊)
2. Kocok mentega, gula, dan vanilla essense dengan mixer hingga mengembang dan pucat. Lalu masukkan telur, kocok lagi hingga  mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu secara bergantian, aduk hingga rata.
4. Tuang kedalam cup hingga 2/3 bagian. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 hingga 20 menit.
5. Angkat dan dinginkan

Topping

Bahan:

1. 400 ml whipped cream cair (saya lebih memilih menggunakan whipped cair karena rasanya lebih gurih. tetapi jika ingin menggunakan whipped bubuk tidak apa dengan aturan yang ada pada kemasannya hingga menghasilkan 400 ml)
2. 40 gr white chocolate. lelehkan (atau dapat disesuaikan tingkat kemanisan yang diinginkan
3. Pewarna makanan merah dan biru secukupnya

Cara Membuat:

1. kocok whipped cream hingga kaku. masukan coklat yang telah dilelehkan. aduk rata
2. bagi dua adonan whipped cream yang sudah tercampur rata. beri masing-masing warna
3. Gunakan spuit untuk menghias atas cupcake dengan whipped cream yang sudah di warnai

Klapertart...

Salah satu teman kasih tantangan buat saya..Dia bilang, dia mau coba klapertart buatan saya. apa iya seenak kue lainnya? hahahahah 😂 bangga juga saat dia bilang kue-kue saya enak ayolah langsung browsing resep-resep seperti biasa....

Dari sekian banyak resep klapertart yang sebagian besar ada embel-embel tradisional manado, yang paling terkenal adalah resep klapertart wilton. tapi kok ya saya belum sreg ya..hmm apa karena cukup banyak ingredient nya ya?.. pokoknya belum sreg aja. nah akhirnya ketemu deh blognya mba endang dan me like it..jadilah resep klapertart ini yang aku pakai dengan sedikit modifikasi dan tambahan topping yang aku ambil dari blognya mba diahdidi..dann inilah dia..

Klapertart Panggang

untuk satu porsi loyang alumunium 20x20 atau 12 loyang kotak yang kecil-kecil

Bahan:

• 4 butir kuning telur
• 1 butir telur 
• 60 gram tepung maizena
• 150 gram gula pasir (saya kurangi hanya 100 gr saja)
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 400 ml susu cair
• 200 ml heavy cream (krim kental), gantikan dengan susu cair jika bahan ini tidak ada sehingga total susu cair menjadi 600 ml (saya malah belum pernah pakai heavy cream. 2 percobaan terakhir saya lebih memilih menggunakan susu bubuk yang dilarutkan dengan menggunakan air kelapa)
• 70 gram mentega/margarine
• 150 gram kelapa muda serut (kira-kira 1 buah kelapa)
• 50 gr keju chedar parut (ini tambahan saya agar ada sedikit rasa gurih selain manis)
• 1/2 sendok teh garam (kalo ini katanya syarat biar gurihnya keluar. tidak ada dalam resep asli)
• 80 gram kismis hitam
• 20 gram irisan kacang almond/kenari (saya hanya gunakan ini sebagai hiasan saja)
• bubuk kayu manis untuk taburan
• beberapa butiran kismis untuk taburan- beberapa lembar daging kelapa untuk hiasan   

Topping:

• 3 putih telur
• 50 gr gula pasir (saya menggunakan 50 gr gula halus)
• 1/2 sendok teh cream of tar tar (karena tidak punya, jadi saya tidak pakai. katanya bisa juga digantikan dengan air jeruk lemon. tapi apa daya saya juga tidak punya 😁)
• 1/2 sendok teh garam

Note:

• untuk rasa yang lebih milky jika anda tidak menggunakan krim kental maka tambahkan 100 ml susu kental manis ke dalam susu cair dan kurangi takaran gula pasir di resep.
• untuk susu cair bisa digantikan dengan susu bubuk dicairkan dengan air kelapa. Susu bubuk yang saya sarankan merk Dancow.
• Dalam resep ini tidak menggunakan topping, tetapi atas request seorang teman yang mengatakan bahwa dengan topping putih telur rasanya lebih oke, maka beberapa percobaan terakhir selalu menggunakan topping putih telur dan ini lebih menjadi pilihan

Cara Membuat:

• Siapkan loyang sesuai kebutuhan (bisa ukuran 20x20 atau loyang kecil-kecil) olesi dengan margarine
• Siapkan mangkuk. masukan kuning telur dan aduk hingga rata. tambahkan maizena, gula, dan vanili bubuk kemudian aduk rata dengan kocokan balon. sisihkan jika sudah tercampur dengan baik
• Masukan susu cair, dan krim kental/larutan susu dengan air kelapa ke dalam panci, kemudian panaskan dengan api kecil hingga hangat tidak perlu sampai mendidih. aduk selama proses agar susu tidak pecah
• Masukan mentega dan keju parut ke dalam larutan susu aduk hingga leleh dan tercampur rata dengan susu. biarkan sebentar hingga tidak terlalu panas
• ambil satu sendok sayur campuran susu yang sudah tidak terlalu panas, masukan ke dalam campuran telur. aduk hingga rata. tambahkan kembali 1 sendok dan aduk hingga rata. jika sudah rata, masukan campuran telur ke dalam panci berisi susu. aduk rata
• panaskan campuran susu, aduk dengan adukan balon (disarankan dengan adukan balon, karena pada saat saya coba aduk dengan spatula ada bagian yang menggumpal). aduk dengan cepat pada saat adonan mulai mengental agar tidak ada adonan yang menggumpal
• masak hingga muncul letupan pertama muncul. matikan api. jangan masak terlalu lama karena akan membuat custard menjadi keras pada saat dipanggang (and it's happen to me saat percobaan pertama)
• masukan daging kelapa dan kismis. aduk hingga rata
• untuk membuat topping putih telur, kocok putih telur hingga kaku kemudian masukan gula dan cream of tartar hingga rata
• Masukan adonan custard ke dalam loyang yang telah diolesi mentega. tutup dengan topping putih telur hingga menutupi seluruh bagian adonan
• taburi dengan kismis dan potongan almond. kemudian beri bubuk kayu manis sebagai pemanis
• Panggang di oven dengan api bawah suhu 175'C. jika ada api atas maka dapat digunakan karena akan membuat warna topping menjadi cantik. panggang sekitar 20 menit (tergantung oven) atau hingga topping menjadi kuning kecoklatan
• keluarkan loyang dari oven. biarkan dingin dengan udara ruang. kemudian masukan ke dalam kulkas dan siap di santap saat sudah dingin
• rasanya...luar biasaaaa....

another Cinnamon Roll recepi..

Bukan artinya resep Cinnamon roll sebelumnya gak pas buat di lidah saya, udah enak dan nyum..nyum. Tapi yang mengganjal adalah untuk satu resepnya, hasilnya banyak dan setelah coba membagi resepnya jadi dua saat di eksekusi kok hasilnya gagal 😂. jadilah cari-cari resep lain yang lebih kecil porsinya..dan berhasil....

Lagi-lagi blog mba nina jadi pelabuhan hati. dengan koposisi yang lebih kecil dan ingredient yang mirip-mirip, inilah hasil cinnamon roll porsi kecil 😉

Cinnamon Roll Whith Cream Cheese Frosting

Bahan Water Roux:

• 25 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake tepung terigu Cakra dari bogasari)
• 125 ml air

Cara Membuat Water Roux:

• campur air dan terigu. aduk hingga halus dan dtidak bergerindil
• masak dengan api sedang hingga mengental namun tidak perlu sampai mendidih
• angkat dan dinginkan

Bahan Roti :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi (terigu Cakra bogasari)
• 100 gr tepung terigu protein sedang (Terigu Segitiga Biru bogasari)
• 1 sdm susu bubuk full cream (susu bubuk dancow)
• 60 gr gula pasir (saya kurangi menjadi 45 gr saja)
• 5 gr ragi instan
• 2 kuning telur
• 100 gr water roux
• 90-100 ml susu / air hangat (saya memilih menggunakan air hangat)
• 40 gr butter (menggunakan unsalted butter karena terbiasa menggunakan unsalted butter)
• 1/2 sdt garam
• Irisan Almond

Bahan Isian :

• Gula palem secukupnya, beri kayu manis bubuk dan aduk rata
• Butter / margarin untuk olesan

Cara Membuat :

• Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan. Aduk hingga rata.
• Masukkan water roux, kuning telur dan air / susu hangat. Uleni hingga kalis.
• Tambahkan butter dan garam, uleni kembali hingga kalis dan elastis. Bulatkan adonan dan fermentasikan kurang lebih 30 menit.
• Kempiskan adonan, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi terigu kemudian gilas hingga tipis. 
• Olesi dengan butter kemudian taburi campuran gula palem dan kayu manis. Gulung sambil dipadatkan, kemudian potong-potong adonan.
• Tata di loyang yang sudah dioles margarin dan fermentasikan lagi hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih 40 menit.
• Panggang dengan suhu 190'C selama kurang lebih 25-30 menit atau hingga matang.
• Angkat dan panas-panas olesi dengan margarin / butter, biarkan hangat baru disiram cream cheese frosting dan tambahkan irisan almond

CREAM CHEESE FROSTING

Bahan :

• 3 sdm cream cheese
• 2 sdm unsalted butter (pakai yang salted juga gak apa-apa)
• 1 sdm gula pasir halus
• 3 sdm susu cair

Cara Membuat :

• Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan creamy. Saya menggunakan mixer sebentar saja.
• Siap digunakan

Dan inilah hasilnya 😊😊
di gambar ini, cream cheese nya belum diolesin, karena saya lebih suka makannya di cocol saja heheheh

Choco Mud cupcake

Request dari Aunty untuk bikin cupcake chocolate..

Browsing sana-sini kok gak ada yang sreg ya..sampe akhirnya dapet resep simple yang pas rasanya...

Mencontoh resep dari catatan-nina berikut hasilnya...

Chocolate Mud Cupcakes 

Bahan A:

125 gr Butter

100 gr gula pasir (aku pake cuma 70 gr aja gula pasirnya)

100 gr dark cooking chocolate

150 ml susu cair

2 kuning telur kocok lepas

Bahan B:

150 gr tepung terigu serbaguna (aku pake segitiga biru)

10 gr maizena

25 gr coklat bubuk

1/2 sendok teh baking powder (aku pake yang double acting karena di rumah adanya itu)

Bahan C:

2 Putih telur

50 gr gula pasir (ini aku ganti jadi 50 gr gula halus)

Cara Membuat:

• Panaskan oven 180'C dan siapkan papercup. aku pake loyang datar biasa aja, gak pake loyang cupcake
• Campur dan lelehkan bahan A kecuali kuning telur. setelah agak hangat masukan kuning telur yang sudah dikocok lepas dan aduk kembali hingga rata
• Campur dan ayak bahan B. kemudian masukan bahan A kedalam bahan B secara perlaha-lahan sambil aduk hingga rata
• Di sisi lain, kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa. kemudian masukan gula. kocok kembali hingga soft peak.
• Ambil 1/3 bagian adonan campuran A dan B, masukan ke dalam adonan putih telur. aduk rata dan lakukan terus hingga campuran A dan B habis dan semua tercampur rata
• Tuang adonan ke dalam Cup hingga 3/4 penuh
• Panggang hingga matang selama kurang lebih 20 menit
• angkat dan dinginkan

Topping :

untuk toppingnya, saya tidak menggunakan resep yang ada di blognya mba nina. saya coba membuat sendiri toppingnya

Bahan:

300 ml whipped cream

30 gr coklat putih dilelehkan

Cara membuat:

• kocok whipped cream hingga kaku. masukan coklat putih yang sudah di lelehkan. aduk kembali hingga rata
• bagi whipped cream dalam wadah sesuai warna yang diinginkan
• Gunakan spuit untuk menghias atas cupcake dengan whipped cream yang sudah di warnai

Lagi-Lagi..Rainbow cake

Happy birthday Sheila dan Eyang ti...